Secondi piatti di mare, la ricetta dei gamberoni al guazzetto

Secondo di mare particolarmente apprezzato sono i gamberoni al guazzetto. Questo è un piatto gustoso e saporito, che può essere preparato anche in casa seguendo alcuni semplici passaggi. Vediamo quindi quali sono gli ingredienti ed i passaggi necessari per realizzare questa ricetta.

Stoccafisso alla livornese, la ricetta

Ingredienti

• Gamberoni (12 pezzi) 600 g
• Pomodori pelati 400 g
• Acqua 200 g
• Brandy 50 g
• Olio extravergine d'oliva 330 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo q.b
• Sale fine q.b
• Pepe nero q.b

Preparazione

• Per prima cosa iniziate dalla pulizia dei gamberoni: tirate via solo il carapace che li avvolge ed eliminate il filamento scuro, ovvero l'intestino del gambero, tirandolo delicatamente con la lama del coltello o uno stuzzicadenti. Lasciate attaccate la testa e la coda e adagiate i gamberoni su un vassoio.
• Prendete il peperoncino fresco, estraete i semini interni e tagliatelo a striscioline sottil. In una padella scaldate l'olio di oliva, unite poi uno spicchio di aglio intero sbucciato e il peperoncino affettato.
• Quando l'olio sarà ben caldo, adagiate in padella i gamberoni, uno vicino all'altro senza sovrapporli, rosolateli da entrambi i lati per un minuto, quindi sfumate con il brandy, inclinate la padella in modo che il liquore prenda fuoco e lasciate fiammeggiare fino a che non si spegnerà da solo. Aggiungete quindi i pomodorini pelati.
• Allungate il sugo con l'acqua. Salate, pepate, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa 4-5 minuti. Eliminate con una pinza da cucina lo spicchio d'aglio, poi schiacciate con una forchetta una parte dei pomodorini e continuate a cuocere i gamberoni ancora per circa 10 minuti.
• Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. A cottura ultimata spegnete il fuoco, insaporite i gamberoni al guazzetto con il prezzemolo fresco e serviteli in tavola ben caldi.

Fonte ricetta: giallozafferano.it