La nostra cucina è ricca di piatti tipici del territorio, con un'attenzione particolare, ovviamente, alle ricette di mare. Tra queste un grande successo è riscosso dal palombo alla livornese, un secondo dal gusto irresistibile. Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

Di seguito gli ingredienti per un palombo alla livornese per quattro persone:

• 1 palombo a fette o a tocchetti gr. 800;
• piselli gr. 300;
• pomodori maturi o pelati gr. 400;
• 1 spicchio di aglio;
• olio di oliva;
• sale; 
• pepe.

Preparazione

• Mettete a rosolare in 8 cucchiai d'olio d'oliva l'aglio tritato fine e appena accenna a colorirsi unite i piselli sgranati.
• Lasciate insaporire e poi bagnate con un po' d'acqua o di brodo.
• Dopo una decina di minuti, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, sale e pepe.
• Cuocete per altri 10 minuti a fuoco moderato e quindi unite i pezzi di palombo.
• Portate a cottura sia il palombo che i piselli in modo che alla fine tutto risulti ben amalgamato e di giusta consistenza.
• Volendo, in ultimo cospargete con poco prezzemolo tritato.

Fonte ricetta: lalivornina.it