C'è anche un locale della provincia di Livorno tra i migliori 500 cocktail bar al mondo. Ad ottenere il prestigioso riconoscimento è Il Sal8 Bar Agricolo di San Vincenzo, che ha conquistato la 438esima posizione nella graduatoria stilata da Top 500 Bars utilizzando un elaborato algoritmo capace di valutare parametri come la qualità dei cocktail, del servizio, del tempo condiviso e dei prodotti. Un risultato che migliora ulteriormente il piazzamento ottenuto nel 2022, quando il locale, i cui cocktail provengono direttamente dall'orto situato al suo fianco, si era classificato al 462esimo posto.

“Le nostre bevute - afferma il titolare Giulio Neri - hanno tutte nomi di ortaggi o frutti. Una peculiarità che ci distingue e che è stata premiata anche tecnicamente, perché significa trasformare quelle materie prime in elaborati cocktail. Accanto a questo, l'algoritmo ci ha riconosciuto alcuni tratti distintivi irrinunciabili: la spontaneità, la convivialità, la voglia di sperimentare. Il nostro nome sgomita tra quelli dei colossi metropolitani: un risultato gigantesco. Ci sentiamo tutti divulgatori del buon bere e animali sociali - aggiunge Neri -. Al bar vai per condividere percorsi di gusto e pezzi di vita: una formula che sta funzionando e che adesso proietta un piccolo borgo verso l'alto".