Scaloppine alla livornese, la ricetta

Tra le ricette tipiche della nostra città non ci sono solamente piatti di pesce, come ad esempio il cacciucco o le triglie, ma anche piatti di carne. Un esempio è rappresentato dalle scaloppine alla livornese, secondo di veloce preparazione ma dal risultato garantito.

Ingredienti

Di seguito le dosi e gli ingredienti per quattro persone:

• braciole di vitello;
• brodo a piacere;
• burro 30 g;
• farina 1 cucchiaio;
• marsala 1 bicchierino;
• prezzemolo q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

• Per prima cosa soffriggete nella margarina vegetale o nel burro le bracioline, che devono essere ben battute.
• Fate cuocere le braciole con l'aggiunta di qualche cucchiaio di brodo.
• A metà cottura, spolverizzatele con un cucchiaino di farina, sale e pepe.
• Prima di togliere dal fuoco, spruzzatele di Marsala e cospargetele di prezzemolo tritato.