Cacciucco Pride a giugno: ecco come i ristoratori possono aderire
C'è tempo fino a venerdì 5 aprile. Tra i tanti parametri da rispettare l'impegno a utilizzare materie prime preferibilmente del territorio
A giugno, per l'esattezza dal 14 al 16, tornerà, come da tradizione, il Cacciucco Pride, giunto alla sua quarta edizione. Il festival, nato per valorizzare il piatto simbolo della cucina labronica, è organizzato dall'amministrazione comunale in collaborazione con Pro Loco Livorno e Fondazione Goldoni, nel contesto della strategia alimentare della Città di Livorno volta a favorire lo sviluppo del settore agroalimentare sostenibile e a chilometro zero. Ai ristoratori della città che aderiranno alla manifestazione, il comune di Livorno offrirà visibilità sui canali comunicativi istituzionali (sito web ufficiale, canali social, ecc.). L'adesione, che è gratuita, prevede l'impegno da parte dei ristoratori ad utilizzare materie prime di qualità, preferibilmente del territorio o quantomeno italiane.
Come aderire al Cacciucco Pride
Le richieste di adesione, compilate sul modulo predisposto dall'ufficio Turismo del Comune di Livorno, devono essere consegnate a mano entro venerdì 5 aprile all'Urp del Comune, al piano terra (aperto dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 13, il martedì e giovedì anche in orario pomeridiano dalle 15.30 alle 17.30).
I parametri da rispettare
Questi i parametri che i ristoratori che aderiscono al Cacciucco Pride si impegnano a rispettare, sia per quanto riguarda la provenienza delle materie prime che per gli ingredienti fondamentali della ricetta:
- pescato (costituito da pesci di scoglio e a tranci) preferibilmente locale, o almeno italiano;
- molluschi cefalopodi (polpi di scoglio, seppie, moscardini, totani) preferibilmente di provenienza locale, o almeno italiana;
- è raccomandato (ma non obbligatorio) l'utilizzo di cicale di mare;
- olio extravergine di oliva preferibilmente Toscana IGP o DOP, o almeno italiano;
- pane toscano;
- aglio italiano;
- pomodori freschi o pelati o passata italiani;
- concentrato di pomodoro italiano;
- in abbinamento vino rosso Toscana IGT o DOC.
Per ulteriori informazioni è possibile contattare l'Ufficio Turismo e Grandi Eventi del Comune di Livorno, in via Pollastrini 5 (2° piano).
Tel. 0586.820.226 e-mail: turismo@comune.livorno.it
