Dolci di Carnevale, la ricetta dei muffin alla Nutella e mascarpone

Sono numerosi i dolci che vengono preparati durante il periodo del Carnevale, a partire dai tradizionali cenci e dalle amate frittelle. Tra questi, negli ultimi anni, una fortuna sempre maggiore l'hanno avuta i muffin, che possono essere farciti con Nutella e mascarpone in una ricetta adatta ai più golosi.

Ingredienti

Questi gli ingredienti per preparare circa 12/15 muffin:

• 3 uova a temperatura ambiente;
• 160 gr di zucchero;
• 250 ml di panna fresca;
• 250 gr di farina;
• buccia (lavata e grattugiata) e di un'arancia biologica e il succo di metà;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 bustina di lievito per dolci.

Per decorare:

• 200 ml di panna per dolci (ben fredda di frigo);
• 250 gr di mascarpone;
• 3 cucchiai abbondanti di Nutella;
• codette colorate;
• confettini colorati al cioccolato.

Preparazione

• Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 3-4 minuti, fino a farle diventare una crema chiara, gonfia e spumosa. Aggiungete la panna a filo, la vaniglia, la buccia d'arancia, il succo d'arancia e mescolate. Unite anche la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora, delicatamente, con le fruste elettriche al minimo della velocità.
• Trasferite l'impasto negli stampini da muffins imburrati e infarinati, oppure foderati con pirottini di carta. Riempiteli per 3/4 (non oltre) e poi cuocete in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti. 
• Verificate la cottura con uno stecchino che, infilato nel nel dolcetto dovrà uscirne asciutto. Il tempo di cottura dipenderà anche dalla grandezza del pirotto che avete scelto. Lasciate raffreddare i muffin su una gratella per dolci e poi sarete pronti per decorarli.
• Versate la panna liquida in una ciotola capiente, aggiungete il mascarpone, la Nutella e montate con le fruste elettriche fini a ottenere un frosting gonfio, liscio e omogeneo. 
• Trasferite il frosting al mascarpone e Nutella in una sac a poche con bocchetta a stella e decorate i vostri muffin, poi completate con codette e confettini colorati.